Curry-Kaninchen-Eintopf mit Mangos (Rezept aus Afrika)

Zubereitung

• 1. Am Vortag die Kaninchenteile in einer Mischung aus dem Curry, den Knoblauchzehen und dem Öl einlegen und über Nacht marinieren lassen.

  2. Am nächsten Tag die Zwiebeln schälen und in Streifen schneiden. Die Mangos waschen, schälen und in kleine Stücke schneiden. In einem Schmortopf das restliche Erdnußöl erhitzen und die Kaninchenstücke rundherum scharf anbraten. Die Zwiebeln zugeben und ebenfalls Farbe annehmen lassen. Die Temperatur reduzieren und die Hälfte der Mangos zugeben. Die Marinade und 500 ml. Wasser hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen und 1 Stunde schmoren. Zur Garprobe mit einem spitzen Messer einstechen. Ist es zart und der austretende Saft ist klar, herausnehmen und auf einen Teller legen. Die Sauce auf die Hälfte einkochen und abschmecken. Die Kaninchenstücke und das restliche Mangofleisch unter die heiße Sauce mengen und sofort servieren. Dazu passt Reis oder Couscous.

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  Rezept von f****h
  vom 20.01.2009

  
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