Verlorene Eier mit Kräuter-Senf-Mayonnaise

Rezept: Verlorene Eier mit Kräuter-Senf-Mayonnaise
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00:30
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Zutaten für
4
Personen
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ZUTATEN
Für die Eier:
2 Liter
Wasser
5 Esslöffel
Weinessig
Salz
4
Eier
Für die Kräuter-Senf-Mayonnaise:
1
Eigelb
4 Teelöffel
Senf
Salz
Pfeffer weiß
1 Teelöffel
Zucker
1 Esslöffel
Balsamiko Essig
0,125 Liter
Salatöl
1 Bund
Schnittlauch
Außerdem:
1 Kästchen
Kresse
4 Scheiben
Toastbrot
REZEPTINFOS
Schwierigkeitsgrad
leicht
Zubereitungszeit
Preiskategorie
€ €
veröffentlicht am
19.01.2009
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)
217 (52)
Eiweiß
0,2 g
Kohlenhydrate
0,6 g
Fett
5,5 g
TIPP!
REZEPT-KATEGORIEN
TIPP!

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ZUBEREITUNG
Verlorene Eier mit Kräuter-Senf-Mayonnaise

1
Für die Eier das Wasser in einem Topf aufkochen. Essig hinzufügen und mit reichlich Salz würzen. Jeweils ein Ei in einen Schöpflöffel aufschlagen und vorsichtig in das kochende Wasser gleiten lassen. Eier 3-4 Minuten in dem siedenden Wasser gar ziehen lassen. Dann mit einem Schaumlöffel herausnehmen, kurz in kaltes Wasser tauchen und gut abtropfen lassen.
2
Für die Kräuter-Senf-Mayonnaise, das Eigelb zusammen mit dem Senf, einer Prise Salz, etwas Pfeffer sowie dem Zucker und dem Essig in einer Schüssel verrühren. Alles mit einem Schneebesen zu einer dicklichen Masse aufschlagen. Nach und nach Öl dazu geben. Schnittlauch waschen, gut abtropfen lassen, in feine Ringe schneiden und unter die Mayonnaise ziehen.
3
Die Hölfte der Kresse auf den Teller oder in 4 dekorative Kelchgläser verteilen, darauf die Verlorenen Eier legen und auf jedes Ei einen Esslöffel Mayonnaise verteilen. Mit der restlichen Kresse bestreuen. Dazu Toast oder Baguette servieren.

KOMMENTARE
Verlorene Eier mit Kräuter-Senf-Mayonnaise

Benutzerbild von Spotty
   Spotty
Ich dachte, das gibt es nur bei Steaks ... aber hier ist der Beweis: auch Eier kann und muss man *auf den Punkt* garen. Dann sehen sie so traumhaft aus wie diese hier. Kompliment! Und Grüße in den Spreewald! Von Spotty
HILF-
REICH!
Benutzerbild von saartania
   saartania
Ach das macht ja garnichts ... Ich mag eh keine Eier ... mein Mann kann dir beim suchen hefen ;0) spätestens an Ostern wirst Du sie wiederfinden oder wenns stark irgendwo her stark riecht ;0) *lach bekommst 5 Sternlein weil Du deine Eierlein verloren hast zum Trost
HILF-
REICH!
Benutzerbild von WinneBiene
   WinneBiene
einfach mal legger...flinke☆☆☆☆☆ rüber reiche LG Winne
Benutzerbild von Kiki
   Kiki
Was heißt hier verloren, jetzt hab ich's gefunden.:-)) LG Kiki
Benutzerbild von 82kathrin
   82kathrin
das ist ja köstlich 5*

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