1.Für die Soße das Mehl im rauchheißen Fett hellbraun rösten . Zwiebeln dazugeben und eine Weile mitdünsten .Nach und nach mit Brühe ablöschen .Essig und Gewürze dazugeben und die Soße ca 30 Minuten durchkochen .

2.Für die pochierten Eier leicht gesalzenes Wasser mit dem Essig zum Kochen bringen .Die Eier einzeln in eine Tasse schlagen, dicht über das Wasser halten und vorsichtig hineingleiten lassen .Ca 5 Minuten garen lassen .Die Eier mit einem Schaumlöffel herausnehmen , die Ränder sauberschneiden und in die fertige Zwiebelsoße geben .Dazu schmecken Kartoffeln sehr gut .