Eiersalat *Hawaii-Art*

1 Std 30 Min leicht
( 28 )

Zutaten

Zutaten für 20 Personen
Ei hart gekocht 20 Stück
Ananas frisch 720 Gramm
Ananas Fruchtsaft von der vorgenannten, frischen Ananas 1 Tasse
Champignons frisch gegart 200 Gramm
Spargel frisch gegart 170 Gramm
Mayonnaise 500 Gramm
Senf mittelscharf 1 Esslöffel
Honig flüssig 1 Esslöffel
Gewürzgurke 6 Stück
Salz 2 Teelöffel
Pfeffer 1 Teelöffel
Nährwertangaben: Angaben pro 100g
kJ (kcal)
1109 (265)
Eiweiß
1,6 g
Kohlenhydrate
6,5 g
Fett
26,1 g

Zubereitung

1. Champignons und Spargel garen

1.Champignons putzen, klein schneiden, salzen, pfeffern und 6 min. schmoren. Spargel 15 Minuten mit Wasser und 1 Priese Salz und Zucker/ Süßstoff zugedeckt auf kleiner Flamme in einem Topf gar dünsten.

2. Eier hart kochen

2.Die Eier in einen anderen Topf mit kochendem Wasser geben und zugedeckt mindestens 8 Minuten kochen lassen. Topf vom Herd nehmen, Wasser abgießen und Eier abschrecken (kaltes Wasser über die Eier in den Topf laufen und abkühlen lassen).

3. Ananas zerkleinern

3.Ananas von der Schale befreien, zerkleinern und den Saft in einer Schüssel auffangen.

4. Pilze und Spargel abgießen und klein schneiden

4.Pilze und Spargel über ein Sieb abgießen. Der Saft kann entsorgt werden. Spargel zerkleinern und in die Salatschüssel geben.

5. Abgekühlte Eier und Delikateßgurken zerkleinern

5.Die abgekühlten Eier abpellen, mit dem Eierschneider zerteilen und nochmals quer durchschneiden. Delikateßgurken würfeln und zusammen mit den zerkleinerten Eiern in die Salatschüssel geben.

6. Mayonnaise, Ananassaft und Gewürze dazu

6.Mayonnaise, wenig Ananassaft und die übrigen Gewürze (Senf, Honig, Salz und Pfeffer) dazu geben. (Anstatt Mayonnaise kann man auch bei 8 Eiern 1 Teelöffel Öl und etwas Gurkenwasser nehmen)

Hinweise zur Menge

7.Das Rezept mit 8 Eiern ergibt eine Salatmenge von 1500 Gramm = Foto.

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