Pilze : Pilziges Nudelpfännchen mit Linsen und Rucola in Zitronen ~ Sahne ~ Soße

Zubereitung

• 1. Die roten Linsen in Salzwasser 3-4 Min. garen , abgießen und abtropfen lassen. Den Rucola putzen , waschen,trockenschleudern und fein schneiden . Die Pilzmischung putzen , ggf. waschen und in dünne Scheiben schneiden .

  2. Die Nudeln al Dente kochen. Das Öl in einer weiten Pfanne erhitzen und die Pilzmischung darin anbraten , kräftig salzen und pfeffern und dann die Linsen untermischen . Die Zitrone heiss abwaschen und trockertupfen.

  3. Die Zironenschale abreiben und den Saft auspressen . Die Schalotten schälen und kl. würfeln .Die Butter erhitzen , die Schalotten darin glasig dünsten und dann die abger. Zitronenschale unterrühren . Die Milch und die Sahne angießen und aufkochen lassen , den Zitronensaft hinzugeben und mit Zucker, Salz und Pfeffer gut würzen , die Soße ein wenig einreduzieren lassen

  4. Die Nudeln mit der Soße und der Pilz.- Linsenmischung auf den Tellern anrichten den Rucola drüber streuen und wer möchte mit Zitronenzesten garnieren .

  5. Tipp : Ich röste mir immer noch ein paar Pinienkerne in dr Pfanne an und streue Sie über die Nudeln ;0)

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  Rezept von s****a
  vom 19.01.2009

  
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