KANINCHENFILET AUF FRISCHEN STEINPILZEN

Zubereitung

• 1.Beidseitig des Rückgrates leicht einschneiden. Im Bratgeschirr mit wenig Oel rundum schön anbraten und würzen. Knoblauch und geviertelte Schalotte beigeben und 15 Minuten im Ofen nicht zu heiss braten.

  2.Gehackte Schalotte, Petersilie und die geschnittenen Steinpilze in der Hälfte der Butter andünsten und würzen.

  3.Fleisch warm stellen, das Fett aus dem Bratgeschirr abschütten, mit Weisswein ablöschen, Bratensauce dazugeben und kurz einkochen, sieben und abschmecken. Die restliche Butter in Flocken darunterrühren.

  4.Die vom Rücken gelösten Filets leicht schräg geschnitten wieder zurücklegen, mit den Steinpilzen garnieren und ein wenig Sauce darübergiessen. Restliche Sauce separat servieren.

  5.Anmerkung: Dazu passen ein leichter Kartoffelgratin un din Butter gebratene Zucchetti.

  6.Getränk: ein Rosewein oder ein leichter Rotwein!

• Rezept melden

  Rezept bewerten

  Rezept von t****7
  vom 18.01.2009

  
• Weiterlesen