Feiner Schweinsbraten auf Jägerart

Zubereitung

• 1. Zwiebel sechsteln, Knoblauchzehen und Champignions halbieren und Hamburgerspeck in grobe Würfel schneiden. Schweinsnuss mit Salz, Pfeffer und Rosmarin würzen. Öl in einer feuerfesten Pfanne/Schmortopf erhizen, Fleisch darin rundum anbraten und aus der Pfanne nehmen. Zwiebel, Speck und Champignons im Bratrückstand anrösten mit Weißwein und 3/8 l Wasser aufgießen, würzen und aufkochen lassen. Fleisch einlegen und zugedeckt ca 60 min. bei 180° im vorgeheizten Backofen dünsten. Nach halber Dünstzeit den Deckel entfernen und Fleisch fertig garen. Bei Bedarf etwas Wasser nachgießen.

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  Rezept von m****z
  vom 15.01.2009