Kekse/Cookies: Zitronenkekse

Zubereitung

• 1. Mehl und Backpulver vermischen und sieben.

  2. Butter schaumig rühren, Puderzucker hinzugeben und 1 min. rühren. Beide Zucker dazurieseln lassen, wieder 1 min. rühren. Zitronenschale (noch besser schmecken Zitronenzesten) gut untermischen. Eigelbe einrühren und das Mehl/Backpulvergemisch portionsweise hinzufügen bis ein glatter, recht weicher Teig entstanden ist.

  3. Teig halbieren und zu 2 Rollen mit ca. 4 cm Durchmesser formen. Das geht nicht ganz einfach, da der Teig recht weich ist. Ich forme mit Hilfe von Klarsichtfolien, in den der Teig dann über Nacht im Kühlschrank eingeschlagen ruht.

  4. Die nun festen Teigrollen in Zucker rollen, in Scheiben schneiden und im vorgeheizten Ofen bei 180° (Ober- und Unterhitze) ca 12 min. backen.

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  Rezept von Kochfrosch
  vom 23.06.2008

  
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