Boeuf Stroganow

Zubereitung

• 1. Steaks zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie mit dem Fleischklopfer oder der Teigrolle sehr dünn klopfen. Jeder Scheibe in etwa 1 cm dicke Streifen schneiden. Die Fleischstreifen mit dem gewürzten Mehl in einen Gefrierbeutel geben. Den Beutel Kräftig schütteln.

  2. Nudeln in reichlich sprudelnd kochendem Salzwasser bissfest garen.

  3. Inzwischen 40 g Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze zerlassen. Zwiebelwürfel darin in 2 Minuten glasig werden lassen. Das Fleisch portionsweise dazugeben. Jeweils 5 Minuten rundum kräftig anbraten, dann herausnehmen und warm halten.

  4. Die restliche Butter in der Pfanne erhitzen. Pilze darin unter Rühren 2-3 Minuten braten, bis sie weich sind und etwas Farbe angenommen haben. Tomatenmark und Rotwein hinzufügen und alles unter ständigen Rühren 2 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit eingekocht ist.

  5. Das Fleisch hineingeben und die Sahne unterrühren. Alles bei mittlerer bis schwacher Hitze noch 1 Minute köcheln lassen, bis die Sauce angedickt ist.

  6. Fleisch und Sauce mit den Nudeln auf Tellern anrichten und servieren.

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  Rezept von m****n
  vom 12.01.2009

  
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