Pilzsuppe

Zubereitung

• 1.Zwiebeln schälen und fein würfeln, Pilze putzen und grob würfeln. Petersilie waschen, trockenschütteln und hacken. Die Butter in einem großen Topf erhitzen, die Pilzwürfel anbraten, Zwiebelwürfel dazugeben, kurz mit braten. Die Brühe und Butter dazugießen und aufkochen, zirka 20 Minuten bei schwacher Hitze kochen. Etwa 1/3 der Pilzwürfel mit einer Schaumkelle aus der suppe nehmen, die Suppe mit einem Pürierstab fein pürieren, durch ein Sieb streichen, mit Salz, Pfeffer und Zitonensaft abschmecken und die Pilzwürfel wieder dazugeben. Mit Petersilie bestreuen servieren.

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  Rezept von Kerze
  vom 10.01.2009