Kartoffelgratin mit Vacherin und Lauch

Zubereitung

• 1.Kartoffeln schälen, in drei bis vier Milimeter dicke Scheiben schneiden. Lauch rüsten, waschen, in ca. fünf Milimeter dicke Ringe schneiden.

  2.Speck in Streifchen schneiden, dann ohne zusätzliches Fett knusprig braten, Lauch zufügen, kurz andämpfen, Kartoffeln zum Lauch geben, mit Wein ablöschen, leicht würzen,unter Rühren gut 5 Minuten dämpfen.

  3.Grosse Gratin oder Auflaufform mit Oel auspinseln, Lauch/Kartoffeln hineingeben. Backofen auf 180 Grad vorheizen.

  4.Für den Guss den Vacherin an der Röstiraffel reiben. Wein, Wasser und Knoblauch in ein Pfächen geben, aufkochen lassen, 200 Gramm vom Vacherin zufügen und unter Rühren in der Flüssigkeit schmelzen lassen.

  5.Maizena mit zwei Esslöfeln kaltem wasser anrühren, unter Rühren zur Masse geben, nochmals aufkochen lassen, würzen, Pfanne von der Herdplatte ziehen.

  6.Guss über Lauch/kartoffeln giessen, restlichen Vacherin mit geriebenem Greyerzer mischen, über das Gericht streuen. Form in die Ofenmitte schieben und das Gericht 50 bis 60 Minuten backen. Wenn die Oberfläche zu dunkel wird, mit Alufolie abdecken.

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  Rezept von Oberlaender
  vom 08.01.2009

  
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