1.Die Ränder der Koteletts leicht einschneiden und klopfen. Mit Salz, Pfeffer und Kümmel würzen.

2.Karotten schälen und in Würfel schneiden. Die Bohnen putzen und in ca.1 1/2 cm Stücke schneiden. Erbsen, Karotten und Bohnen in Salzwasser bissfest kochen und mit kaltem Wasser abschrecken. Champignons waschen und in grobe Scheiben schneiden.

3.In einer Pfanne Öl erhitzen, die Koteletts beidseitig scharf anbraten und beiseite stellen. Zwiebeln im Bratenrückstand anbraten. Speckwürfel und Champignons zugeben und kurz mitrösten.

4.Knoblauch in Scheiben schneiden und zusammen mit den Karotten, Erbsen und Bohnen zugeben mit Weisswein ablöschen.

5.Koteletts auf das Gemüse geben und solange zugedeckt dünsten bis das Gemüse bissfest ist.

6.Dazu passen Reis oder Röstkartoffelscheiben und Salat