Gambas an eingelegtem Spargel auf Kräuterbrot

leicht
( 2 )

Zutaten

Zutaten für 5 Personen
frischer, weißer Stangenspargel 500 gr
Zucker 1 Prise
Petersilie 1 Bund
Schnittlauch 1 Bund
Brunnenkresse etwas
mittlere Gemüsezwiebel 1 Stk.
Balsamico-Essig, weiß etwas
ganze Gambas 8 Stk.
Knoblauch etwas
Kräuterbrot etwas
Zitronensaft etwas
Butter etwas
Olivenöl etwas
Salz etwas
Pfeffer etwas
Nährwertangaben: Angaben pro 100g
kJ (kcal)
167 (40)
Eiweiß
2,0 g
Kohlenhydrate
7,2 g
Fett
0,3 g

Zubereitung

1.Spargel waschen, mit 1 TL Salz und 2 Prisen Zucker und einer Butterflocke kochen.

2.Petersilie, Schnittlauch und Kresse waschen, abtropfen und zerkleinern. Zwiebel abziehen und fein hacken. Anschließend die Kräuter und Zwiebel mit Essig und Öl vermischen, dann mit Salz und Pfeffer abschmecken. 2 EL Spargelwasser unterrühren.

3.Den noch warmen Spargel in eine Auflaufform geben und gut mit der Kräutersoße bedecken. Mit der Frischhaltefolie gut verschließen und 12 Stunden im Kühlschrank marinieren.

4.Die Gambas am Schwanz abschälen. Nun eine beschichtete Pfanne mit Knoblauch einreiben. Olivenöl etwas salzen und in der Pfanne erhitzen. Gambas von beiden Seiten anbraten, bis sich der Schwanz leicht vom Körper zu lösen beginnt

5.Kräuterbrot leicht mit Butter bestreichen und ca. 30 Sekunden in der Pfanne mitrösten. Vor dem Servieren mit Zitronensaft beträufeln.

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