Zabaione

Zubereitung

• 1.Eigelb und Zucker in einem großen Topf mit dem Schneebesen schaumig rühren. In ein fast kochendes Wasserbad stellen und weiterrühren.

  2.Nach und nach Marsala zugeben. Schlagen, bis die Masse dickflüssig wird.

  3.Zabaione in Gläser füllen, mit Minzeblätter dekorieren und heiß servieren.

  4.TIPPS: Was die Auswahl des Weines betrifft, so lassen sich je nach verwendetem Wein (roter oder weißer Portwein, Marsalawein, Traminer, Muskateller, Riesling, aber auch Honig als Zugabe) mit Hilfe dieses Grundrezepts interessante, verschiedene Geschmacksnoten erzielen. Zabaione, oft auch Zabaglione geschrieben, wird nicht nur als eigenständiges Dessert, garniert mit Biskotten, Cantucci oder anderem Gebäck, gereicht, sondern auch gerne als Garnierung für andere Desserts verwendet.

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  Rezept von b****e
  vom 17.12.2008

  
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