Jakobsmuscheln mit Hibiskussalz an Rauke und Bruschetta

Zubereitung

• 1. Jakobsmuscheln von beiden Seiten kurz anbraten, mit HIbiskussalz (muss man leider selbst zubereiten: dazu am besten Fleur de Sel mit geschnittenen Hibiskusblüten (diese zerkleinert man am besten noch mit dem Wiegemesser) vermengen und einige Tage stehen lassen; dann nimmt das Salz den Geschmack der Hibiskusblüten an) bestreuen und an Rukolasalat anrichten.

  2. Für die Bruschetta ein paar Tomaten häuten, das Kerngehäuse entfernen, klein hacken, mit Salz, Pfeffer und Cardamon abschmecken, klein gehackten Zwiebeln dazu und alles auf geröstetem Ciabatta verteilen. Für die Vinegrette (Rucola Salat) kann man eigentlich alles verwenden; ich favorisiere für mich ein wenig Rapsöl mit hellem Balsamico-Essig).

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  Rezept von R****4
  vom 10.12.2008

  
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