Pangasiusfilet in Honig auf Salat von Bratkartoffeln u. Spinat mit Sesam

Zubereitung

• 1.Die Filets mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen. Ganz kurz in Mehl wenden und in Olivenöl braten.

  2.Für den Salat die Kartoffeln waschen und in Salzwasser 15 Minuten kochen. In der Zwischenzeit die Sardellenfilets kleiner schneiden. Essig mit Senf, Salz, Pfeffer und 3 EL Olivenöl zu einer Marinade aufschlagen. Kartoffeln abgießen und etwas abkühlen lassen. Dann mit Schale je nach Größe halbieren oder vierteln. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Kartoffeln darin braten, bis sie etwas Farbe angenommen haben. Aus der Pfanne nehmen und in eine Schüssel füllen. Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in feine Röllchen schneiden. Mit Sardellenfilets und Kapern zu Kartoffeln geben. Marinade untermischen.

  3.Für den Spinat mit Sesam den Tofu in 1 cm große Würfel schneiden und auf einer dicken Lage Küchenpapier sehr gut trocknen lassen. Sesam in einer Pfanne ohne Fett goldgelb rösten. Spinat putzen, gründlich waschen und in kochendem Salzwasser 2 Minuten blanchieren. Abgießen, kalt abschrecken und gut abtropfen lassen. Öl in einer hochwandigen Pfanne heiß werden lassen. Tofu darin in etwa 3 Minuten goldgelb und knusprig frittieren, herausheben und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Sesampaste mit Sojasoßen, Zucker, Miso-Paste und 4 EL heißem Wasser glatt rühren. Spinat auflockern, mit Tofu und Sesamsoße mischen. Salat mit Salz abschmecken, mit geröstetem Sesam bestreuen und sofort servieren.

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  Rezept von U****r V****f
  vom 08.12.2008

  
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