Wiener Schnitzel mit Möhren und Petersilienkartoffeln - Vienna Calling

Zubereitung

• 1.Die Kalbschnitzel flach klopfen, salzen, pfeffern und mehlieren. Danach durch ein verquirltes Ei ziehen und in Paniermehl wenden. Anschließend die Schnitzel in reichlich sehr heißem Butterschmalz backen und ab und zu in der Pfanne schwenken. Kurz vor dem Servieren von der zweiten Seite goldbraun backen und mit je einer Zitronenscheibe, auf der eine Sardelle zu einem Kranz gelegt ist, in dem sich 3 bis 5 Kapern befinden, auf dem Teller anrichten.

  2.Die Möhrchen putzen und in Wasser mit einer Prise Salz, einer Prise Zucker und einem Schuss Zitronensaft zum Kochen bringen. Kurz vor dem Garpunkt in kaltem Wasser abschrecken. Zum Schluss in einer Pfanne Butter, etwas Chilisoße und Honig erhitzen und die Möhrchen darin schwenken.

  3.Für die Petersilienkartoffeln die Petersilie waschen, verlesen und fein hacken. Dann alle Kartoffeln schälen, diese in einen mit kaltem Wasser gefüllten Topf geben und zum Kochen bringen. Dabei ausreichend Salz zugeben. Je nach Größe der Kartoffeln diese nach dem Aufkochen ca. 20 bis 25 Minuten köcheln lassen. Zum Schluss die ausgedämpften Kartoffeln in Butter schwenken und mit Petersilie bestreuen.

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  Rezept von Das perfekte Dinner
  vom 08.12.2008

  
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