Weihnachts-Muffins
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Zutaten für 6 Personen
| Gewürzspekulatius | 200 g |
| Mehl | 100 g |
| Backpulver | 2 TL (gestrichen) |
| Natron | ½ TL |
| Zucker | 50 g |
| Zimt | 2 TL (gestrichen) |
| Nelkenpulver | 1 Messerspitze |
| Kardamom | 1 Messerspitze |
| Ahornsirup | 75 ml |
| Rapsöl oder Sonnenblumenöl | 100 ml |
| Sahne | 200 ml |
| Eier | 2 |
| Haselnüsse gehackt | 100 g |
| Guss:: | etwas |
| Zartbitter-Schokolade | 100 g |
| Sahne | 125 ml |
| Haselnüsse gehackt | 50 g |
| Papierbackförmchen | 24 |
Zubereitung
1. Gewürzspekulatius in einen Gefrierbeutel geben und mit einer Teigrolle zerbröseln, in eine Rührschüssel geben. Mehl, Backpulver und Natron mischen und mit dem Zucker zu den Bröseln geben. Die Gewürze untermischen. Ahornsirup, Öl, Sahne, Eier und Nüsse dazugeben. Alles mit dem Mixer zu einem glatten Teig verarbeiten.
2. Jeweils 2 Papierbackförmchen ineinander setzen und auf einem Backblech verteilen. Ca. 2 Esslöffel Teig in jedes Förmchen füllen und das Blech bei 180 Grad (Heißluft 160) ca. 30 min. backen. Muffins auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
3. Für den Guss die Schokolade in Stücke brechen und im Wasserbad schmelzen lassen. Dann langsam die Sahne unter ständigem Rühren unterziehen. Die Schokoladencreme auf den Muffins verteilen. Mit gerösteten gehackten Haselnüssen bestreuen.
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vom
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