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Chinesische Eierblumensuppe

leicht
Chinesische Eierblumensuppe - Rezept - Bild Nr. 2

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Zutaten

Zutaten für 4 Personen
Suppenhuhn oder Hühnerklein von Hals, Flügel und Rücken1
Suppengrün1 Bund
Ingwer100 g
Salz etwas
Hühnerbrühe1 l
trockener Sherry oder Reiswein2 EL
Sesamöl1 TL
Salz schwarz Kala Namak1 TL
Frühlingszwiebel1
gekochte und geschälte Krabben75 g
Eier2
Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

  • 1.Suppenhuhn bzw. Hühnerklein mit gewaschenem und geputztem Suppengrün und dem geschälten Ingwer in 2 l kaltem Wasser aufsetzen, salzen und zum Kochen bringen. Bei geringer Hitze 3-4 Stunden kochen lassen. Entstehenden Schaum abschöpfen und die Brühe durch ein Sieb schütten.

    2.Nach Erkalten das sich oben absetzende Fett entfernen. Lässt sich wunderbar am Tag zuvor zubereiten oder sogar einfrieren. 1 Liter Brühe zum Kochen bringen, Sherry und Öl zufügen. Eier mit Salz verquirlen und vorsichtig in die heiße Brühe einlaufen lassen. Nur kurz umrühren.

    3.Krabben, darauf achten, dass der Darm richtig entfernt ist, auf Teller oder in Suppentasse legen. Wer keine Krabben mag, lässt sie einfach weg. Frühlingszwiebeln waschen, in feine Ringe schneiden und die Suppe damit garnieren. Sofort heiß servieren.

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