Pastinaken Florentina

Zubereitung

• 1. Die Pastinaken schälen und in grübe Stücke schneiden. Diese in Salzwasser etwa 5 Minuten vorkochen. Blattspinat ebenfalls kurz blachieren und abtropfen lassen. Knoblauch klein schneiden. Tomaten überbrühen und häuten. dann in Spalten schneiden.

  2. In zwei Pfannen Öl bzw. Butter heiß werden lassen. Die Pastinaken mit einem etwas Puderzucker in die Butter geben, den Knoblauch zu dem Öl geben und glasig werden lassen. Jetzt ist paralleles Braten angesagt :)

  3. Eine Tasse Gemüsefond und ein Lorbeerblatt zu den Pastinaken geben und 5 Minuten schmoren lassen. Dann Spinat zum Knoblauch in die Pfanne geben und anschwitzen, dann ebenfalls Fond zugießen, die Tomaten hinzufügen und 5 Minuten köcheln.

  4. Die Pastinaken mit Salz, Pfeffer und etwas Paprika abschmecken. Zu dem Spinat kommen neben Salz und Pfeffer eine Prise Muskatnuss und etwas Zitronensaft.

  5. Zum anrichten die Pastinake auf Tellern verteilen, Spinatsauce darübergeben und mit einer großzügigen Portion Parmesankäse komplettieren.

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  Rezept von K****a
  vom 02.12.2008

  
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