Champignon-Thymian-Butter

Zubereitung

• 1. Die Champignons säubern und sehr klein hacken. Schalotten ebenfalls fein hacken.

  2. 25 gr. Butter zerlassen und die Schalotten darin glasig dünsten. Die Champignons zufügen und so lange schmoren, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Die Champignon-Mischung mit Salz, Thymian und ganz wenig Pfeffer würzen, anschließend abkühlen lassen.

  3. Die restliche Butter mit der Champignon-Mischung sehr gut vermischen. Die Butter kalt stellen bis sie etwas fester geworden ist und dann zu einer Rolle oder kleinen Kugeln formen und im zerstoßenen Pfeffer wälzen. In Alufoli wickeln und im Kühlschrank ca., 1 Stunde ruhen lassen.

  4. Die Butter schmeckt sehr gut zu gegrilltem Fleisch.

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  Rezept von suzan
  vom 29.11.2008

  
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