Geschmortes Gemüse mit Soja-Spinat-Füllung

Zubereitung

• 1. Die Soja-Schnetzel in 300 ml. Gemüsebrühe mit Salz, Curry und Pfeffer ca. 15 Min. einweichen. Zwiebel und Knoblauch schälen, fein würfeln.

  2. Soja-Schnetzel abgießen und die Flüssigkeit aufheben. MIt Zwiebel und Knoblauch in 2 EL Öl anbraten. Nach und nach die Flüssigkeit zugießen, Spinat untermischen, mit Muskatnuss und Curry abschmecken. Käse und Ei unterrühren.

  3. Paprika und Zucchini der Länge nach halbieren, entkernen und mit der Soja-Spinat-Masse füllen.

  4. Gemüse in einer tiefen Pfanne mit 2 EL Öl kurz anbraten und mit 300 ml Gemüsebrühe ablöschen, bei geschlossenem Deckel ca. 10 Min. schmoren lassen. Saure Sahne einrühren und weitere 5 Min. köcheln lassen.

  5. Alternativ können auch Auberginen zum befüllen verwendet werden!!!

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  Rezept von f****h
  vom 27.11.2008

  
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