Berner Rösti....

Zubereitung

• 1.Die gepellten Kartoffeln grob raffeln. Die Butter und das Öl in einer Pfanne erhitzen, die Kartoffeln zugeben, anbraten, salzen und ab und zu locker wenden. Zuletzt die Kartoffeln etwas zusammendrücken (seitlich und auch obenauf). Die Rösti sollen aussehen, wie ein dicker großer Pfannkuchen.

  2.Sie dürfen jetzt noch etwas weiterbraten, bis sie auf der Unterseite eine goldgelbe bis goldbraune Farbe haben und werden, auf eine Platte gestürzt, serviert. Dazu paßt grüner Salat mit Spiegeleiern - aber auch Fleischgerichte aller Art harmonieren mit Rösti.

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  Rezept von mimi
  vom 25.11.2008