Pikante Kuchen : Elsässer Flammkuchen

Zubereitung

• 1. Aus Hefe, Salz, Zucker, Mehl und dem warmen Wasser einen Hefeteig kneten und an einem warmen Ort eine halbe Stunde gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat. In der Zwischenzeit die Zwiebel fein würfeln und in der Butter andünsten. Etwas abkühlen lassen und dann mit dem Schmand verrühren und würzen ? dabei vorsichtig salzen, der Speck ist ja auch salzig. Den Speck in kleine Würfel schneiden und in einer Pfanne ohne Fett etwas anrösten.

  2. Den Teig nochmal gut durchkneten und dann auf einem gefetteten Blech ausrollen ? wenn er sich wieder zusammenzieht einfach nach ein paar Minuten noch mal nachrollen. Die Schmandmasse auf dem Teig verteilen, mit dem Rapsöl beträufeln und die Speckwürfel darauf verteilen. Bei 250 Grad 15 bis 25 Minuten backen.

• Tipp :

  3. Wer möchte kann auf den Zwiebelkuchen vorm backen ~ Lachsstreifen legen ~ Münsterkäse ganz dünn geschnitten ~oder fleischwurst - Lyoner hauch dünn Nicht die Nase rümpfen einfach TESTEN ... Suchtfaktor ;0)

  4. Und natürlich einen Federweissen oder roter Sausser dazu reichen ;0)

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  Rezept von s****a
  vom 15.06.2008

  
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