w Mozartkugeln

Zubereitung

• 1.den nougatblock in 50 gleiche teile schneiden.mit kühlen händen kugeln formen. immer mit kühlem werkzeug arbeiten.

  2.puderzucker sieben,mit marzipanrohmasse,speisefarbe und rosenwasser zu einem nicht zu feuchten teug kneten.die marzipanmasse soll eien leicht grünen schimmer habe.

  3.eine ca.4 mm dicke platte ausrollen.50 quadate zu je 5x5cm ausschneiden.um die nougatstücke je ein marzipanstück rollrn,ca 4 std.im kühlschrank ruhen laßen.

  4.die kugeln in die geschmozene kuvertüre tauchen auf pergament erstarren laßen. in staniol einwickeln und kühl lagern.

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  Rezept von s****h
  vom 21.11.2008