Pulpo mit Knoblauch, Orzo-Rucola-Salat mit Zitronen-Honig-Vinaigrette
Bild 1 von 1 Pulpo mit Knoblauch, Orzo-Rucola-Salat mit Zitronen-Honig-Vinaigrette 
Zutaten für 5 Personen
| Orzo-Rucola-Salat | |
|---|---|
| Orzo Nudeln | 250 g |
| Rucola | 1 Handvoll |
| Parmesan frisch gerieben | 75 g |
| Zwiebel rot | 1 Stk. |
| Feta | 1 Stk. |
| Pinienkern | 2 EL |
| Vinaigrette | |
|---|---|
| Olivenöl | 8 EL |
| Balsamico | 3 EL |
| Honig | 3 EL |
| Senf | 2 EL |
| Salz | 1 TL |
| Pfeffer | etwas |
| Zitrone, davon Saft und Abrieb | etwas |
| Maggi (nach Geschmack) | etwas |
| Worcestersoße (nach Geschmack) | etwas |
| Pulpo | |
|---|---|
| Pulpo | 400 g |
| Butter | etwas |
| Mango-Chili-Salsa | |
|---|---|
| Mango reif | 1 ½ Stk. |
| Rote Chili (klein) | 1 ½ Stk. |
| Honig | 1 ½ TL |
| Limetten | 1 ½ Stk. |
| Koriander | 1 ½ EL |
| Chili-Knoblauch-Öl | |
|---|---|
| Olivenöl | 200 ml |
| Knoblauchzehe | 5 Stk. |
| Rote Chili | 2 Stk, |
Zubereitung
- Vorbereitung:
- 15 Min
- Garzeit:
- 20 Min
35 Min
1.Die Orzo-Nudeln in Gemüsebrühe garen, mit kaltem Wasser abschrecken und mit etwas Olivenöl vermengen. Die rote Zwiebel in Streifen schneiden und in etwas Öl kurz andünsten. Pinienkerne ohne Öl anrösten. Den Feta zerbröseln. Den Rucola waschen und abtrocknen.
2.Für die Vinaigrette alle Zutaten gut verrühren und abschmecken.
3.Den Pulpo in Salzwasser etwa 8 Minuten kochen, kurz unter kaltem Wasser abschrecken, in mundgerechte Stücke schneiden, in Butter anschwitzen, abtupfen und beiseitestellen.
4.Für die Salsa alle Zutaten vermengen und nach Wunsch mit dem Stabmixer pürieren. Für das Chili-Knoblauch-Öl das Öl in ein luftdichtes Gefäß geben. Geschälte und angedrückte Knoblauchzehen sowie die kleingeschnittenen Chilischoten hinzufügen. Verschließen und für sieben Tage an einem kühlen, lichtgeschützten Ort lagern. Das Gefäß täglich einmal durchschütteln.
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