Spaghetti mit Spezial-Sauce

Zubereitung

• Spaghetti:

  1. Spaghetti ( 750 g ) in reichlich Salzwasser ( 5 Liter Wasser / 5 TL Salz ) bissfest ga-ren, durch ein Sieb abgießen, in den heißen Topf zurückgeben und mit Sonnen-blumenöl ( 2 EL )durchschwenken, damit sie sich nicht bis zum Servieren verkle-ben.

• Spezial Nudelsauce:

  2. Alle Gemüsezutaten ( Möhren, Zwiebeln, Sellerie, Pastinaken, Staudensellerie und Chinakohl-Strunk ) putzen/schälen und sehr, sehr fein würfeln. Sonnenblumenöl ( 2 EL ) im Wok erhitzen, das klein gewürfelte Gemüse zugeben und einige Minuten anbraten/pfannenrühre. Mit Wasser ( 500 ml ) ablöschen/angießen und alles mit Deckel ca. 20 Minuten köcheln/kochen lassen. Das Glas Bolognese ( 450 g ), die Dose geschnittene Tomaten ( 400 g ), den Becher sahne ( 270 ml ) und Wasser ( 500 ml ) zugeben. Tomatenmark ( 6 EL ) und Crème Fraîche ( 6 EL ) unterrühren. Nun mit dunkler Sojasauce ( 1 EL ), Zitronensaft ( 1 EL ), Zucker ( 4 EL ),, Salz ( 1 TL ), Paprika edelsüß ( 1 TL ), milden Currypulver ( 1 TL ), Rinderbrühe instant ( 1 Würfel / 10 g ) und Hühnerbrühe instant ( 1 Würfel / 10 g ) würzen. Alles nun ca. 30 Minuten cremig einköcheln/reduzieren lassen.

• Servieren:

  3. Parmesan ( 170 g ) raspeln. Mini-Tomaten halbieren. Spaghetti mit Spezial-Sauce portionsweise, jeweils mit Parmesan bestreut und einer halben Mini-Tomate garniert, servieren.

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  Rezept von MausVoh
  vom 20.08.2025

  
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