Kürbis-Schokoladen-Creme mit Birne und Beeren

Zubereitung

• 1.Backofen auf 180 C° Umluft vorheizen.

  2.Den Hokkaido Kürbis schälen.

  3.Das Kürbisfruchtfleisch klein würfeln und in einem Topf mit Wasser, dem Grieß, Vanille, Vanillezucker, Zucker und Zitronensaft aufkochen lassen.

  4.Den Deckel auflegen und ca. 20 Minuten weich dünsten.

  5.Inzwischen die Birnen waschen, schälen und längs halbieren.

  6.Das Kerngehäuse aushöhlen.

  7.Den Ahornsirup, Vanillezucker und das Mark der Vanilleschote in Wasser aufkochen lassen.

  8.Die Birnen im Sud ca. 10 Minuten köcheln lassen. Abkühlen lassen und den Sud einziehen lassen.

  9.Die Schokolade fein raspeln.

  10.Den Kürbis fein pürieren, nach Bedarf noch etwas einkochen lassen und mit dem gepressten Orangensaft aus der Orange ergänzen.

  11.Die Hälfte von der Creme abnehmen und die Schokolade unterrühren.

  12.Jeweils abkühlen lassen und in Spritzbeutel füllen.

  13.Margarine schmelzen und mit Zucker und Mehl in einer Ruhrschüssel zu Streuseln vermengen.

  14.Dann für ca. 10- 15 min. bei 180 C°, Umluft in den Backofen.

  15.Da man für die Birnen nur für eine Hälfte der Birne Verwendung hat, schneiden wir die andere Hälfte in kleine Quadrate und karamellisieren diese kurz mit etwas Margarine und Zimt und Zucker in der Pfanne.

  16.Nach Bedarf Schokolade schmelzen.

  17.Einen Schokostreifen auf dem Teller mit einer Gabel verzieren.

  18.Beide Cremes mit dem Spitzbeutel punktuell auftragen.

  19.Die Birnen im eigenen Sud wieder erwärmen und Birnenstückchen in die Mulde füllen.

  20.Mit etwas Sud beträufeln und den Streuseln, Früchten und Rosenblütenbättern garniert servieren.

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  Rezept von Das perfekte Dinner
  vom 29.01.2025

  
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