Thunfischtatar mit Beluga-Linsensalat und Fenchel

Zubereitung

• Thunfischtatar:

  1.Den Thunfisch und die Avocado in 0,5 cm große Würfel schneiden. Beides in einer Schüssel mischen.

  2.Die fein geschnittene Schalotte dazugeben, mit Limettensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.

  3.Den fein geschnittenen Koriander nach Geschmack einarbeiten.

• Beluga-Linsensalat:

  4.Die Belugalinsen waschen und nach Packungsanleitung mit 1 TL Suppenwürze im Topf kochen, bis sie bissfest sind.

  5.Restliches Wasser abgießen und eine klein geschnittene Frühlingszwiebel untermischen.

  6.Mit Walnussessig, Salz und Pfeffer abschmecken und kalt stellen. Ziehen lassen.

  7.Die Rolle Ziegenkäse in 6 ca. 1-cm-dicke Scheiben schneiden und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.

  8.Jeweils ein Klecks Honig und ein paar Rosmarinnadeln darauf verteilen.

  9.Im gut vorgeheizten Backofen bei 220 Grad mit Grill auf der höchsten Stufe bräunen lassen. Achtung: Gut im Blick behalten, damit der Käse nicht verbrennt.

  10.Die Baconscheiben kross auslassen und auf Küchenpapier kurz abtropfen lassen.

  11.Noch warm mit einer Zange zu einer Rolle bzw. Rosenform drehen und erkalten lassen.

  12.Den Linsensalat auf einem Tellerchen anrichten, den noch warmen Ziegenkäse darauf legen, mit dem Bacon garnieren und am besten noch heiß servieren.

• Fenchel:

  13.Den Fenchel, waschen, vierteln, äußere Blätter abschneiden.

  14.Auf ein Backblech legen, mit Olivenöl und Salz bestreichen und bestreuen.

  15.Backofen mit Grill auf 225 Grad vorheizen, Fenchel ca. 10 Minuten grillen bis er Farbe hat.

  16.Danach die Ofenhitze auf 180 Grad reduzieren und das Backblech auf die unterste Schiene schieben, damit der Fenchel nachgaren kann.

  17.Nach ca. 5 Minuten herausholen, mit ein wenig Trüffelöl, Parmesan und Zitronensaft beträufeln und sofort servieren.

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  Rezept von Das perfekte Dinner
  vom 15.02.2024

  
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