Garnelen-Champignon-Curry mit Reisnudeln

Zubereitung

• Garnelen-Champignon-Curry:

  1.Garnelen rechtzeitig auftauen lassen, kalt abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Champignons putzen/bürsten, die Stiele abschneiden und die Champignons vierteln. Sonnenblumenöl ( 2 EL ) im Wok erhitzen, die rote Currypaste ( 1 TL ) zugeben und kurz anbraten/pfannenrühren. Die Garnelen zugeben, anbraten / pfannenrühren und an den Wok Rand schieben. Die Champignonviertel zugeben und mit anbraten/pfannenrühren. Mit der Kokosmilch ( 250 ml ) und Hühnerbrühe ( 250 ml ) ablöschen/angießen und mit Ketchup Manis ( 1 EL ) würzen. Alles mit Deckel ca. 7 – 8 Minuten köcheln lassen. Zum Schluss mit der in etwas kalten Wasser aufgelösten Tapioka Stärke ( 2 EL ) andicken.

• Reisnudeln: ( Für 2 Personen ! )

  2.Die Reisnudeln nach Packungsangabe in Salzwasser ( 1 TL Salz ) zubereiten und abgießen.

• Servieren:

  3.Garnelen-Champignon-Curry mit Reisnudeln portionsweise, jeweils mit einer hal-bierten Strauchtomate garniert, servieren.

• Tipp:

  4.Den Rest Garnelen-Champignon-Curry am nächsten Tag mit Basmatireis servieren.

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  Rezept von MausVoh
  vom 08.07.2023

  
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