Getrüffelte Polenta mit glasiertem Gemüse und Salsiccia

30 Mineinfach
Getrüffelte Polenta mit glasiertem Gemüse und Salsiccia - Rezept - Bild Nr. 2

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Zutaten

Zutaten für 5 Personen
Polenta:
Sahne250 ml
Milch250 ml
Gemüsebrühe500 ml
Polenta150 g
Trüffelöl und Butter50 g
Trüffelkäse6 EL
Salz und Pfeffer etwas
Trüffel aus dem Glas etwas
Glasiertes Gemüse:
Zuckerschoten1 Packung
Lauch (das weiße verwenden)1 ½ Stk.
Möhren2 Stk.
Honig oder Agavendicksaft etwas
Salz und Pfeffer etwas
Trüffel Salsiccia:
Trüffel Salsiccia5 Stk.
Schalotten2 Stk.
Nährwertangaben:

Zubereitung

Vorbereitung:
10 Min
Garzeit:
20 Min
Gesamtzeit:
30 Min

  • Polenta:

    1. Milch und Wasser aufkochen.

    2. Polentagrieß einrühren und ca. 10 Minuten kochen bzw. quellen lassen.

    3. Öl und Käse beifügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

  • Glasiertes Gemüse:

    4. Das Gemüse zu Julienne schneiden, die Länge richtet sich nach den Zuckerschoten.

    5. In Rapsöl anbraten und mit Honig oder Agavendicksaft beträufeln. Mit Salz und Pfeffer würzen.

  • Trüffel Salsiccia:

    6. Die Trüffel Salsiccia aus der Pelle nehmen und in einer Pfanne ohne Fett anbraten.

    7. Zum Schluss 2 Schalotten in feinen Ringen dazugeben und mitbraten.

    8. Alles auf einem Teller anrichten und mit Trüffelkäse und Trüffel aus dem Glas garnieren.

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