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Brotsuppe

1 Std 30 Minleicht

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Zutaten

Zutaten für 2 Personen
hartes Brot ALT200 g
Zwiebel1 gross
Karotten, Kohlrabi, grüne Bohnen, Lauch, Sellerie300 g
Gemüsebrühe1 Liter
Petersilie frisch2 Esslöffel
Knoblauch gehackt1 Zehe
Öl3 Esslöffel
Salz, Pfeffer, mildes Paprikapulver nach Geschmack
Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Vorbereitung:
1 Std 30 Min
Gesamtzeit:
1 Std 30 Min

  • 1.Brot in der Gemüsebrühe einweichen. Je nach Brotsorte und -alter kann es 30-60 Minuten dauern, bis es durchgeweicht ist. Dann mit der Flüssigkeit pürieren. In der Zwischenzeit das Gemüse putzen und in kleine Stücke schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und in kleine Würfel schneiden. Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebel mit dem Knoblauch darin anschmoren, bis die Zwiebelstückchen hellbraun sind. Mit einem dreiviertel Liter Wasser ablöschen. Das Gemüse mit allen Gewürzen außer Salz hinzufügen und bei mittlerer Hitze für einige Minuten kochen lassen. Wenn das Gemüse bissfest ist, das pürierte Brot mit in den Topf geben und gut verrühren. Bei Bedarf mehr Wasser zugeben, bis die Konsistenz gefällt. Zum Schluss mit Salz würzen und die Suppe noch etwa 15 Minuten leise vor sich hin köcheln lassen. Schon ist die Brotsuppe fertig. Serviere sie zum Beispiel mit einem Klecks Joghurt oder veganem Joghurt. Wenn du sie nicht stückig magst, kannst du die Suppe zum Schluss auch pürieren.

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    Rezept von fielu123
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