1.Zitronen waschen und trocken reiben.Schale von einer Zitrone fein abreiben. Alle Zitronen halbieren und auspressen.

2.Butter ,Puderzucker ,Zitronenschale und Zitronensaft in einen Topf geben und bei kleiner Hitze unterrühren schmelzen lassen. Eier in einer Schale mit dem Schneebesen verquirlen und unter die Butter-Zitronen-Mischung rühren.Alles unter Rühren so lange erhitzen bis eine dicklich-cremige Masse entstanden ist.

3.Die fertige Zitronen -Creme noch heiß in Gläser (3Gläser a´ca.150 ml)füllen und verschließen. Im Kühlschrank hält der Lemon Curd ca.2 Wochen