1.Kartoffeln schälen, fein würfeln und in Gemüsebrühe garkochen. Speckscheiben in der Fritteuse kross ausbacken, danach hacken.

2.Eine Knoblauchzehe fein hacken und Feldsalat grob schneiden. Kartoffeln, Speck und Feldsalat mit Essig, Öl, Salz und Pfeffer zu einem Salat kombinieren und abschmecken. Feta, Mohn und Sesam dazugeben.

3.Jeweils in ein Brikteigblatt etwas Salat geben sowie ein Eigelb. Zu einem Säckchen falten und mit Schnittlauch zusammenbinden.

4.Die Säckchen In der Fritteuse kross ausbacken.

5.Die Ochsenherztomate in 3 dicke Scheiben schneiden, den Rest mit geschälten Tomaten aus der Dose und getrockneten Tomaten mixen.

6.Mit Tomatenessig und Italienischem Gewürzöl, Pfeffer und Salz würzen. Feta dazu geben und noch einmal mixen.

7.Basilikum, Petersilie und Pinienkerne mit Öl zu einem Pesto mixen.

8.Tomatenscheibe mittig auf den Teller geben darauf abwechselnd das Pesto und die Tomatensauce geben. Das Briksäckchen oben drauf legen. Mit ein paar Feldsalatblättern dekorieren. Mit etwas Kürbiskernöl umträufeln.

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