1.Die Rote Bete Knollen waschen und im Dampf garen. Das dauert ca. 40 Min.. Dann abkühlen lassen

2.Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken. Zum Joghurt geben. Mit dem Honig, der Milch, dem Meerrettich, dem Rapsöl und dem Essig zu einer cremigen Masse aufschlagen. Mit Salz und Pfeffer gründlich abschmecken.

3.Von den abgekühlten Bete den Strunk abschneiden und schälen. Ich mach das immer mit sehr nassen Händen, dann hat man danach keine roten "Pfoten". In dünne Scheiben schneiden. In einen tiefen Teller schichten. Das Dressing darüber geben und 30 Min. durchziehen lassen.