Kürbisragout mit Nudeln

Zubereitung

• 1.Das Fleisch in kleine Würfel schneiden und in einer Pfanne in Öl kräftig von allen Seiten anbraten, herausnehmen.

  2.Zwiebeln im Bratfett leicht glasig dünsten, Curry zugeben und mit einem Schuss Weißwein ablöschen.

  3.Kürbisfleisch,Paprika, Möhren,Süßkartoffel, Sojasoße, Knoblauch, Ingwer und Gewürze zugeben, mit passierte Tomaten und Gemüsefond angießen und bissfest dünsten.

  4.Anschließend mit Sauerrahm binden, kurz aufkochen und nochmal abschmecken.

  5.Bandnudeln in Salzwasser bisfest garen, abseihen, in etwas Butter schwenken und mit dem Ragout servieren.

  6.Das Gericht noch mit Petersilie ganieren.

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  Rezept von rollimops
  vom 31.10.2021

  
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