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Fleisch: Paprika-Leber in Rotwein...

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Fleisch: Paprika-Leber in Rotwein... - Rezept

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Zutaten

Zutaten für 4 Personen
Rinderleber in Streifen geschnitten600 Gramm
etwas Mehl etwas
etwas Bratfett etwas
Spitzpaprika, in dünne Ringe geschnitten1 gelbe
Spitzpaprika, in dünne Ringe geschnitten1 rote
Zwiebel, in Ringe geschnitten1 mittl.
Schalotten, in Ringe geschnitten4
Ackerknoblauch, in feine Würfel geschnitten1
Gemüsebrühe500 ml
trockenen Rotwein100 ml
Tomatenmark1 EL
etwas süße Sahne etwas
Salz, schw. Pfeffer etwas
evtl. etwas Soßenbinder etwas
Für die Nudeln: frische Butter etwas
Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

  • 1.Die in Streifen geschnittene Leber im Mehl wälzen und im heißen Bratfett kräftig anbraten. Zwiebeln, Schalotten und Knoblauch zugeben und mit gemäßigter Hitze anbraten. Tomatenmark unterrühren und mit der Gemüsebrühe und dem Rotwein ablöschen. Kürze Zeit köcheln lassen!

    2.Evtl. etwas mit Soßenbinder andicken, mit Sahne verfeinern und mit Salz und Pfeffer würzig abschmecken. Paprikaringe jetzt erst dazugeben, kurz ziehen lassen.

    3.Nudeln wie gewohnt kochen, abgießen. In die Servierschüssel einen EL Butter geben, abgetropfte Nudeln dzugeben und mit der Butter vermengen.

    4.Nudeln ringartig auf Teller geben und mit Paprika Leber füllen!

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    Rezept von P****e
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