1.Die in Streifen geschnittene Leber im Mehl wälzen und im heißen Bratfett kräftig anbraten. Zwiebeln, Schalotten und Knoblauch zugeben und mit gemäßigter Hitze anbraten. Tomatenmark unterrühren und mit der Gemüsebrühe und dem Rotwein ablöschen. Kürze Zeit köcheln lassen!

2.Evtl. etwas mit Soßenbinder andicken, mit Sahne verfeinern und mit Salz und Pfeffer würzig abschmecken. Paprikaringe jetzt erst dazugeben, kurz ziehen lassen.

3.Nudeln wie gewohnt kochen, abgießen. In die Servierschüssel einen EL Butter geben, abgetropfte Nudeln dzugeben und mit der Butter vermengen.

4.Nudeln ringartig auf Teller geben und mit Paprika Leber füllen!