Mousse au Chocolate mit Passionsfruchtgelee auf einer Hippe
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Zutaten
Zutaten für 5 Personen
| belgische Schokolade | 450 g |
| Eier | 3 Stk. |
| Eigelb | 3 Stk. |
| Sahne | 1 Liter |
| Passionsfruchtpüree | 500 ml |
| Agar-Agar. Trockenprodukt | 3 Pk. |
| Zucker | 3 EL |
| Eiweiß | 3 Stk. |
| Zucker | 110 g |
| Butter | 110 g |
| Mehl | 50 g |
| Mandeln gemahlen | 50 g |
| Mandeln gehobelt | 10 g |
| Beerenmischung | 50 g |
Nährwertangaben:
Angaben pro 100g
kJ (kcal)
1313 (314)
Eiweiß
3,8 g
Kohlenhydrate
18,8 g
Fett
25,1 g
Zubereitung
- Vorbereitung:
- 20 Min
- Garzeit:
- 20 Min
Gesamtzeit:
40 Min
40 Min
1.Die Schokolade über den Wasserbad schmelzen und parallel die Eier über einem Wasserbad schaumig schlagen. Die Schokolade in die Eimasse geben und verrühren, danach die steif geschlagene Sahne unterheben und kühlstellen. Passionsfruchtpüree mit AgarAgar und Zucker aufkochen und danach kühlstellen.
2.Butter und Zucker schaumig rühren, danach das Eiweiss dazu geben und weiter rühren. Mehl und Mandeln dazu geben und fertig rühren. Danach den Teig auf ein Backpapier dünn aufstreichen und bei 160 Grad Umluft in den Backofen für ca. 10 Min geben.
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Rezept von Das perfekte Dinner
vom 01.06.2021
vom 01.06.2021
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