Amaretto-Pudding mit gratinierten Birnen

Zubereitung

• 1. Gelatine in kaltem Wasser einweichen, 200g Amarettini in einem Gefrierbeutel zerbröseln und in Sahne und Milch kurz aufkochen und glattrühren. Eigelb, Amaretto und Zucker cremig schlagen. die heiße Sahnemilch unter das Eigelbgemisch rühren und über heißem Wasserbad 3-4min dicklich-cremig aufschlagen. gelatine ausdrücken und in der Masse auflösen. Masse über einem klaten Wasserbad kalt rühren und in Portionsförmchen füllen und abgedeckt über Nacht kalt stellen.

  2. Schokolade grob hacken und bei mittlerer Hitze mit der Sahne unter rühren schmelzen. Kakaopulver mit Milch und Zucker glatt rühren und in die Sahne einrühren. Abgedeckt beiseite stellen.

  3. Backofengrill vorheizen und die Birnen schälen und halbieren, Kerngehäuse ausstechen. Dei Birnenhälten längs in schmale Fächer schneiden( zusammenhängen lassen). Butter schmelzen und ein backblech mit Alufolie auslegen und dünn mit Butter bestreichen. Birnen mit Rundung nach oben drauflegen und mit geschmolzener Butter bestreichen und Zucker bestreuen. Unter dem Grill ca. 10min bräunen.

  4. Förmchen mit Pudding kurz in heißes Wasserbad halten und stürzen. Mit restlichen Amaretttini bestreuen und mit den Birnen und der Schokosauce serviern.

  5. Falls die Schokosauce inzwischen zu dick geworden ist nochmal über heißen Wasserbad geschmeidig rühren.

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  Rezept von m****t
  vom 06.11.2008

  
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