Rahm-Champignons aus der Pfanne

Zubereitung

• 1. Champignons putzen, größere Pilze halbieren oder vierteln. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in breite Ringe schneiden.

  2. 2 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen, Pilze darin 5 Min. braten. Lauchzwiebeln 2 Min. mitbraten lassen.

  3. Inzwischen in einer anderen Pfanne den Frühstücksspeck im übrigen Öl knusprig braten und herausnehmen.

  4. Eier ins heiße Bratfett schlagen und als Spiegeleier ca. 4 Min. braten, salzen und pfeffern. Pilze ebenfalls mit Pfeffer und Salz würzen und Crème fraiche einrühren.

  5. Rahmchampignons mit den Spiegeleiern und den Speckstreifen anrichten. Das Brot dazu servieren.

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  Rezept von elke42
  vom 06.11.2008

  
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