1.Für den Quarkölteig alle Zutaten in eine Schüssel geben und gut miteinander verkneten. Danach ca. 10 Min. ruhen lassen. In der Zwischenzeit die Äpfel schälen, vierteln und das Kerngehäuse entfernen, dann würfeln. Die Äpfel mit Zucker und Zitronensaft marinieren. Wer mag mischt noch Rosinen nach Geschmack darunter.

2.Ein großes Backblech fetten und den ausgerollten Teig hineinlegen, dabei einen Rand hochziehen. Die Apfelmasse darauf verteilen.

3.Das Eiweiß für den Guß mit der Prise Salz steifschlagen. Die restlichen Zutaten in einer Schüssel gut verrühren und das Eischnee vorsichtig unterheben. Den Guß über den Äpfeln verteilen und im Backofen bei 180 - 190 °C Ober+Unterhitze ca. 45 Min. backen.