Gebratene Tofu-Würfel mit Zuckerschoten und Knoblauch im Wok

Zubereitung

• Knoblauch:

  1.Knoblauchzehen schälen, in Scheiben schneiden und im Wok mit heißen Erdnussöl ( 1 Tasse ) gold-braun braten/pfannenrühren und herausnehmen.

• Gebratene Tofu-Würfel:

  2.Tofu in Würfel ( ca. 3 cm Kantenlänge ) schneiden und mit Ketchup Manis ( 2 EL ), dunkler Sojasauce ( 2 EL ), heller Sojasauce (2 EL ), groben Meersalz aus der Müh-le ( 4 kräftige Prisen ) und bunten Pfeffer aus der Mühle (4 kräftige Prisen ) ca. 30 Minuten marinieren. Das Ei aufschlagen und verquirlen. Die Semmelbrösel ( 6 EL ) mit dem milden Currypulver ( 1 EL ) mischen. Die Tofu Würfel erst in Mehl wenden, dann durch das verquirlte Ei ziehen und zum Schluss in der Semmelbrösel-milden Currypulver-Mischung wenden. Das Erdnussöl ( 1 Tasse ) vom Knoblauch braten im Wok erhitzen und die panierten Tofu-Würfel darin portionsweise gold-braun ausbraten, auf das Wok Ablaufgitter legen. Zum Schluss in den Backofen geben und bei 50 °C bis zum Servieren warm halten.

• Zuckerschoten

  3.Die Zuckerschoten putzen/entfädeln, waschen und die großen schräg halbieren. Das Öl bis auf ca. 2 EL aus dem Wok schöpfen, die Zuckerschoten darin kräftig anbraten/pfannenrühren und mit der Hühnerbrühe ( 100 ml ) ablöschen. Mit Glutamat ( 1 TL / alternativ 1 TL Hühnerbrühe instant ). Groben Meersalz aus der Mühle ( 2 kräftige Prisen ), bunten Pfeffer aus der Mühle ( 2 kräftige Prisen ) und der Marinade vom marinieren würzen. Alles ca. 3 – 4 Minuten köcheln lassen und zum Schluss mit der in etwas kalten Wasser angerührten Tapioka Stärke ( ½ EL ) andicken,

• Servieren:

  4.Zuckerschoten mit den gebratenen Tofu Würfeln dekorativ auf Tellern anrichten und mit dem gerösteten Knoblauchscheiben bestreut, servieren.

• Rezept melden

  Rezept bewerten

  Rezept von MausVoh
  vom 20.01.2021

  
• Weiterlesen