Paniertes Alaska Seelachsfilet mit Gemüse aus dem Wok und Sellerie-Kartoffel-Stampf

Zubereitung

• Paniertes Alaska Seelachsfilet:

  1.Den panierten Fisch gefroren in einer Pfanne mit Sonnenblumenöl ( 4 EL ) lang-sam ) ca. 10 Minuten ) von beiden Seiten gold-braun braten und mit groben Meer-salz aus der der Mühle ( jeweils 2 kräftige Prisen ) würzen.

• Gemüse aus dem Wok:

  2.Zuckerschoten putzen/entfädeln, waschen und schräg halbieren. Möhren mit dem Sparschäler schälen, längs halbieren und schräg in Stücke schneiden. Den Wok erhitzen, Sonnenblumenöl ( 2 EL ) zugeben, erhitzen und die Zuckerschoten mit den Möhrenstücken darin anbraten/pfannenrühren. Mit Ketchup Manis ( 1 EL ) und groben Meersalz aus der Mühle ( 2 kräftige Prisen ) würzen. Wasser ( 2 EL ) zuge-ben und alles einige Minuten weiter köcheln lassen.

• Sellerie-Kartoffel-Stampf:

  3.Sellerie putzen/schälen und würfeln. Kartoffeln schälen, waschen und würfeln. Selleriewürfel mit den Kartoffelwürfeln in Salzwasser ( 1 TL Salz ) mit Kurkuma ge-mahlen ( 1 TL ) ca. 20 Minuten kochen, durch ein Küchensieb abgießen und in den heißen Topf zurückgeben. Butter ( 1 EL ), Kochsahne ( 1 EL ), Parmesan gerieben ( 2 EL ), grobes Meersalz aus der Mühle ( 2 kräftige Prisen ), bunten Pfeffer aus der Mühle ( 2 kräftige Prisen ) und Muskatnuss frisch gerieben ( 1 kräftige Prise ) zugeben und mit dem Kartoffelstampfer gut durcharbeiten/durchstampfen.

• Servieren:

  4.Paniertes Alaska Seelachsfilet mit Gemüse aus dem Wok und Sellerie-Kartoffel-Stampf, mit jeweils einer Zitronenscheibe und einer halben Tomate garniert, servie-ren.

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  Rezept von MausVoh
  vom 07.11.2020

  
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