Bratwurst mit Zwiebelsauce und Kartoffelstampf

Zubereitung

• Bratwurst:

  1. In einer Pfanne Sonnenblumenöl ( 1 EL ) und Butter erhitzen. Die Bratwürstchen pricken, in die Pfanne geben, gold-braun braten und bis zum Servieren im Back-ofen bei 50 °C warm halten.

• Zwiebelsauce:

  2. Die Zwiebeln schälen, halbieren und in feine Scheiben schneiden. Die geschnitte-nen Zwiebeln in die Bratenpfanne von den Würstchen geben und anbra-ten/pfannenrühren. Tomatenmark ( 2 EL ), Ketchup manis ( 1 EL ), flüssigen Honig ( 1 EL ), grobes Meersalz aus der Mühle ( 2 kräftige Prisen ) und bunten Pfeffer aus der Mühle ( 2 kräftige Prisen ) zugeben und kurz mit anbraten/pfannenrühren. Mit der klaren Brühe ( 200 ml ) ablöschen/angießen und alles stark reduzieren lassen.

• Kartoffelstampf:

  3. Kartoffeln schälen, waschen, würfeln, in Salzwasser ( 1 TL Salz ) mit Kurkuma ge-mahlen ( 1 TL ) ca. 20 Minuten kochen, durch ein Küchensieb abgießen und in den heißen Topf zurück geben. Butter ( 1 EL ). Milch ( 2 EL ), grobes Meersalz aus der Mühle ( 2 kräftige Prisen ), bunten Pfeffer aus der Mühle ( 2 kräftige Prisen ) und Muskatnuss gemahlen ( 1 kräftige Prise ) zugeben und mit dem Kartoffelstampfer gut durcharbeiten/durchstampfen.

• Servieren:

  4. Bratwurst mit Zwiebelsauce und Kartoffelstampf, mit Tomatenhälfte garniert, servieren.

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  Rezept von MausVoh
  vom 29.06.2019

  
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