Thailändisches Fisch-Curry

Zubereitung

• 1.Chilischoten aufschneiden und entkernen. Chilis, Frühlingszwiebeln und Zwiebel grob hacken. Chilis, Frühlingszwiebeln, Zwiebel, Knoblauch, Zitronengras, Korianderwurzel, die Hälfte der Korianderblätter, Pfefferkörner, Korianderpulver, Kreuzkümmel, Limonenschale, Shrimp-Paste, Kurkuma, Salz und 2 1/2 EL Öl im Mixer zu einer glatten Paste verarbeiten.

  2.1 1/2 EL Öl im Topf erhitzen. Die Hälfte der Currypaste dazugeben, ca. 30 Sekunden unter Rühren anbraten. Kokosmilch, Zitronenblätter, geriebenen Galgant und Fischsauce unterrühren.

  3.Fischwürfel dazugeben und ohne Deckel 15 Minuten köcheln, bis der Fisch durch ist und die Sauce sämig wird. dazu schmeckt am besten Jasminreis.

  4.Hinweis: Das Fisch-Curry ist noch leckerer, wenn es am Vortag zubereitet wird. Zugedeckt im Kühlschrank aufbewahren. Grüne Chilischoten sind meistens milder als die roten. Wenn Sie es schärfer mögen, entkernen Sie die Chilis einfach nicht. Die restliche Currypste hält sich im luftdichten Behälter bis zu zwei Wochen im Kühlschrank.

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  Rezept von polli
  vom 04.11.2008

  
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