Feigen Senf

Zubereitung

• Vorbereitung

  1. Feigen schälen und in kleine Stücke schneiden - Biozitrone waschen, trocken wischen und die Schale abreiben - Senfkörner im Mörser fein mörsern

• Zubereitung

  2. Feigenstücke in einem Topf mit Zucker, Vanillezucker, Salz, Weißwein und weißem Balsamicoessig vermengen - sanft weichkochen und dann mit dem Mixstab fein pürieren - die gemörserten Senfkörner zugeben und nochmals gründlich pürieren - den Senf noch heiß in saubere kleine Twist off Gläser füllen

• Wartezeit und Haltbarkeit

  3. an einem kühlen dunklem Ort ca. 2-3 Wochen durchziehen lassen, dann hat er sein volles Aroma erreicht und die anfängliche Schärfe verloren - der Senf hält sich in sauberen Gläsern im Kühlschrank oder im Keller mehrere Monate

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  Rezept von emari
  vom 22.09.2023

  
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