Feigensenf

12 Min leicht
( 24 )

Zutaten

Zutaten für 1 Personen
Senfkörner 2 EL
Peperoncino 1
reife Feigen 1 kg
Gelfix 1 Päckchen
Zucker 1 kg
Zitrone, Saft frisch gepresst 1
gemahlenes Senfpulver 1 EL
Dijon-Senf 2 EL
weißer Pfeffer etwas

Zubereitung

Die Senfkörner über Nacht in Wasser einweichen, dann abgießen. Den Peperoncino hacken. Die Feigen schälen und in einen großen Topf geben. Gelfix mit 2 EL Zucker mischen, dann mit den Feigen verrühren. Mit Zitronensaft, Senfpulver, gehacktem Peperoncino, Senfkörnern, Dijonsenf und viel weißem Pfeffer abschmecken. Alles unter ständigem Rühren aufkochen, dann den restlichen Zucker zufügen. Nochmals aufkochen und mindestens 3 Min. unter ständigem Rühren sprudelnd kochen lassen, eventuell abschäumen. Die Masse sofort bis zum Rand in sterilisierte Marmeladengläser füllen. Die Gläser sofort verschließen, umdrehen und etwa 5 Min. auf dem Deckel stehen lassen.

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