1.Pfirsiche kreuzweise einschneiden und mit heißem Wasser überbrühen. Die Haut lässt sich dann ganz leicht abziehen. Vom Kern befreien und in kleine Stücke schneiden. 500g Fruchtfleisch abwiegen und pürieren.

2.Die Zwiebel pellen und fein würfeln.

3.Zwiebelwürfel in einem großen Topf mit etwas Öl anschwitzen, die Pfirsiche und alle anderen Zutaten zugeben. Die Senfkörner in eine Gewürzkugel geben.Umrühren und bei mittlerer Hitez ca. 20 Minuten köcheln lassen.

4.Den Gelierzucker zugeben, verrühren. Alles unter Rühren zum Kochen bringen und unter ständigem Rühren 3 Minuten sprudelnd kochen lassen. Die Senfkörner entfernen.

5.Topf vom Herd nehmen und sofort in vorbereitete Gläser füllen, verschließen und für 10 Minuten auf den Kopf stellen.