Suppen : Ahab's feine Senfsuppe mit Langostinoseinlage

leicht
( 40 )

Zutaten

Zutaten für 3 Personen
Fischfond 0,5 l
Gemüsebrühe 0,5 l
Petersilie gehackt 1 EL
Langostinos 100 gr
Weißwein 0,25 l
Zwiebel gewürfelt 0,5
Senfkörner grob gemahlen 1 EL
Senfmehl 1 EL
Mehl 1 EL
Butterschmalz 1 EL
Crème fraîche etwas
Senf extra scharf etwas
Senf bayrisch etwas
Salz und Pfeffer etwas
Schwarzbrot gewürfelt 2 Scheiben

Zubereitung

1.In einer Kasserolle das Butterschmalz erhitzen, die Zwiebeln einrühren und glasig angehen lassen. das Mehl mit dem Senfmehl und den gemahlenen Senfkörnern vermengen und zu den Zwiebeln geben, verrühren und mit dem Wein ablöschen. Nach und nach die Brühe und den Fond angiessen und auf kl. Flamme ca. 20 Min. köcheln lassen. Mit dem Zauberstab kurz aufmixen

2.Mit Salz, Pfeffer und den Senfsorten nach Gusto abschmecken. den Topf vom Feuer nehmen, Die Langostinos und die Sahne einrühren. In einer Pfanne mit etwas Butterschmalz und Öl die Brotwürfel braun anrösten.

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