Kräutersenf

Zubereitung

• 1.Das Wasser mit dem Weinessig aufkochen.

  2.Das Senfmehl mit dem Salz mischen.

  3.Wasser - Essigmischung zugeben und gut verrühren. Alle trockenen Zutaten mischen und untzer die Senfmasse rühren. Den Portwein einrühren.

  4.In einer gut schließenden Schüssel 2 Wochen ziehen lassen. Dabei ab und an umrühren und die Schärfe kontrollieren.

  5.Ist die gewünschte Schärfe erreicht in Gläser umfüllen.

  6.Haltbarkeit im Kühlschrank mindestens 2 Monate.

  7.Zu Beginn ist der Senf sehr scharf, durch die Ruhezeit verliert der Senf an Schärfe und reift.

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  Rezept von Pastapabst
  vom 26.11.2010